ガエミ氏は、精神疾患を「脳の慢性炎症」や「代謝の異常」という側面から捉えており、食事を単なる栄養補給ではなく**「脳の炎症を鎮めるための介入手段」**と考えています。
彼が推奨する食事療法の核心は、**「地中海式ダイエット」**をベースにしつつ、脳のエネルギー代謝（インスリン抵抗性）を改善することにあります。
1. 地中海式ダイエットの徹底
ガエミ氏は、多くの研究（SMILESトライアルなど）に基づき、地中海式の食生活がうつ病のリスクを下げ、再発を防止する強力なエビデンスがあることを強調します。
- 積極的に摂るもの:
- オメガ3脂肪酸: 青魚（イワシ、サバ）、クルミ、フラックスシード。脳の神経細胞の膜を柔軟にし、炎症を抑えます。
- ポリフェノール: 色の濃い野菜、果物（ベリー類）、オリーブオイル。酸化ストレスから脳を守ります。
- 食物繊維: 全粒穀物、豆類。腸内細菌叢を整えることで、「腸脳相関」を通じてメンタルを安定させます。
- 避けるべきもの:
- 超加工食品: スナック菓子、保存料の多い食品。これらは脳の炎症を直接的に引き起こすと述べています。
2. 「インスリン抵抗性」と脳の関係
ガエミ氏の独自性は、**「糖質と気分の変動」**のリンクを鋭く指摘している点にあります。
- 血糖値のスパイクを避ける:砂糖や精製された炭水化物（白いパン、白米）を摂取すると、血糖値が急上昇し、その後に急降下します。この「血糖値の乱高下」が、気分の不安定さ（特に焦燥感やイライラ）を増幅させます。
- 脳のインスリン抵抗性:慢性的によくない食生活を続けていると、脳がインスリンをうまく利用できなくなり、エネルギー不足に陥ります。ガエミ氏は、これが**「双極性障害の悪化」や「将来の認知症（アルツハイマー病）」**への道筋になると警告しています。
3. 具体的な「ガエミ流・食のルール」
ガエミ氏の臨床的なアドバイスをまとめると、以下の3箇条になります。
① 炭水化物の「質」を変える（低GI）
砂糖入りの飲料や菓子パンは、脳にとっての「毒」と考えます。炭水化物を摂るなら、玄米、オートミール、全粒粉パスタなど、吸収が穏やかなものを選びます。
② 良い「脂質」を戦略的に選ぶ
脳の約60%は脂質でできています。サラダ油（オメガ6過多）を減らし、エキストラバージンオリーブオイルや魚の油を増やすことで、脳の「構成部品」を高品質なものに入れ替えます。
③ 「微量元素」への意識
これまでお話ししたリチウムに加え、マグネシウムや亜鉛、ビタミンDといった、神経伝達に関わるミネラル・ビタミンの不足を避けるよう指導します（これらは地中海食で自然に補えます）。
4. アルコールとカフェインへの厳格な姿勢
食事療法の一環として、これら「脳を揺さぶる物質」に対しても厳しい基準を持っています。
- アルコール: 睡眠の質（リズム）を破壊し、リチウムの効果を減弱させるため、原則として避けるべき。
- カフェイン: 擬似的な軽躁状態を作り出し、その後の「クラッシュ（うつ）」を招くため、特に気分が不安定な時期は禁止です。
結論：食事は「最も身近な薬」である
ガエミ氏にとって、食事療法とは「痩せるためのダイエット」ではありません。**「脳内の火事（炎症）を消し、神経細胞を長生きさせるための生物学的戦略」**なのです。
「あなたが今日食べるものは、数ヶ月後のあなたの脳の構造そのものになる。」
1. 主食を低GI食品に置き換える
白米の代わりに玄米や雑穀米、パンなら全粒粉パン、パスタなら全粒粉パスタにするだけで、GI値を下げることができます。
2. 食事の最初に食物繊維を摂る
野菜や海藻類、きのこ類などの食物繊維を食事の最初に食べることで、糖の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぎます。
3. たんぱく質と組み合わせる
鶏むね肉や魚、大豆製品などのたんぱく質と一緒に食べることで、満腹感が持続し、無駄な間食を防げます。
GI値とは食後血糖値の上昇を示す指標、グライセミック・インデックス（Glycemic Index）の略でGI値は、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までの血液中の糖濃度を計ったものです。ブドウ糖（最も血糖値を上げる糖）を摂取した後の血糖上昇を100として、GIが70以上の食品を高GI食品、56～69の間の食品を中GI食品、55以下の食品を低GI食品と定義しています。
低GI食品を食べると、血糖値は緩やかに上昇します。 血糖値の上昇が緩やかだと、それを下げる「インスリン」の分泌量も少なく抑えることができます。 インスリンは血中の糖分を脂肪に換えて体にため込む働きもあるので、過剰なインスリンの分泌量を抑えることで、脂肪が蓄積されるのを防ぐことができるのです。つまり、低GI値の食事を摂取することで、血糖コントロールもできるしダイエットにもなると言う事です。
・白いものより黒いものがよい。
白米より玄米。パンもパスタも全粒分。
